- L'Encyclopédie -
en 12 volumes


 
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Tome XI   Tome XI

Spécialités, Créations et Techniques Modernes de la Cuisine Française

Dispo Prix : 210.00 €
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Des recettes aux plantes et aux épices
Des présentations simples
Les dernières tendances culinaires
La truffe, les herbes, les épices et les condiments
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Des créations françaises
Des recettes innovantes
Des valeurs nouvelles
Un volume de 432 pages
650 photos en couleur
324 films-photos
plus de 1000 recettes et procédés
Des recettes faciles
Des décors simples et modernes
Les dernières techniques de cuisson et de conservation
Des présentations faciles
Des idées jeunes et modernes
Des sauces et des jus
Des coulis et des infusions
Des films-photos sur toutes les techniques
Le foie gras sous toutes ses formes
La truffe sous toutes ses cuissons
Les techniques et les cuissons sous vide
Les méthodes culinaires les plus modernes
La cuisine du XXIe siècle
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