- L'Encyclopédie -
en 12 volumes


 
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Tome III   Tome III

La Nouvelle Pâtisserie, les Pièces Montées, le Décor et le Travail du Sucre

Dispo Prix : 210.00 €
>>Tarifs<<
Les grands décors présentés par films-photos :
sucre moulé, sucre tiré, sucre tourné, sucre filé, sucre soufflé
sucre rocher, sucre tressé, sucre coulé, ruban, pastillage, etc...
Un outil indispensable pour parfaire ses connaissances
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Les croquembouches
Les pièces montées
Les pièces d'apparat
Un volume de 426 pages
330 photos en couleur
de nombreux schémas et films-photos
plus de 1500 recettes et procédés
Les mousses
Les entremets modernes
Les nouveautés et les spécialités
Yves Thuriès
   
   
   
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